2023第五届海南国际旅游美食发展论坛已于2023年12月2日成功举办。国家旅游局监督管理司原副司长蔡家成,海南省旅游和文化广电体育厅二级巡视员邹贤锋,海口市人民政府副秘书长杜欣能,原海南省食品药品监督管理局巡视员、海南省餐饮服务管理协会会长许亚川,古巴共和国驻广州总领事馆总领事Denisse Llamos Infante (丹尼思·利亚莫斯·因凡特),尼泊尔驻广州总领事馆代总领事Saroj Bhattarai(萨罗杰),海南省旅游餐饮协会会长、海南火车头餐饮有限责任公司董事长卢定华,海南省旅游餐饮协会常务副会长兼秘书长唐洁春,海南省商务厅消费处三级调研员梁奇之,中国烹饪协会名誉副会长李亚光,国家乡村旅游人才培训基地产业导师宰建伟,中国烹饪协会国际美食委员会主席徐步荣,香港中华厂商联合会会董邓锦添,中国渔业协会国际贸易分会秘书长林于顺,海南大学亚利桑那州立大学联合国际旅游学院院长王琳,海南陆侨商贸集团有限公司总经理林壮森,海南拾味餐饮集团有限公司总经理龚季弘等领导嘉宾及450多名旅游美食、餐饮行业企业负责人参加了本届论坛。

论坛现场

海南省旅游和文化广电体育厅二级巡视员邹贤锋讲话

国家旅游局监督管理司原副司长蔡家成致辞

海口市人民政府副秘书长杜欣能致欢迎辞

古巴共和国驻广州总领事馆总领事

Denisse Llamos Infante (丹尼思·利亚莫斯·因凡特)致辞

2023第五届海南国际旅游美食发展论坛由海南省旅游和文化广电体育厅支持,于2023年12月2日下午15:30-17:30在海口市海南国际会展中心3号馆成功举办。本届论坛依托2023年(第二十四届)海南国际旅游岛欢乐节这一品牌节庆活动举办,以2023第九届海南国际旅游美食博览会汇聚了国内外旅游美食行业代表人物为契机,紧扣全球旅游美食发展的新趋势,聚焦研究和探讨海南自贸港世界旅游美食经济领域面临的新挑战,旨在让与会者积极建言献策助力海南自由贸易港建设。

论坛以“美食让旅游更美好”为主题,有超过450位全球政商学界,政企名人,品牌方、投资人、供应商、采购商、新闻媒体、创业者与从业者和旅游美食、特许加盟与餐饮食材的领域业界代表出席论坛,与会者共同打造了一个“特定场景”的更高端对话平台。

主旨演讲 汇聚行业智慧

本届论坛特邀国内高水准业内专家在宏观发展、行业形势、创新模式、转型升级、乡村旅游等多方面剖析旅游美食行业发展现状,针对海南新形势提出助力海南旅游美食发展的针对性建议。

中国烹饪协会名誉副会长李亚光作了题为“让美食赋能旅游产业创新发展” 的主旨演讲。李亚光分享了今年前三季度全国旅游大数据,提出当下我国迎来了大众旅游、全民旅游的时代,旅游产业进入一个崭新的发展阶段。他认为美食的烟火气能够点燃一座城市,美食商圈能够带火无数文商旅综合体,美食产业能够带动乡村振兴跨越发展,美食赋能旅游,能够为大众旅游,全民旅游开创新格局,能够以旅游美食美食撬动旅游创新发展的新思路,新路径,培育旅游美食消费的大市场。

中国烹饪协会名誉副会长李亚光作主旨演讲

国家乡村旅游人才培训基地产业导师宰建伟作了题为“无中生有——袁家村如何打造餐饮品牌”的主旨演讲。宰建伟老师分享了袁家村从2007年开始如何无中生有打造了全国知名品牌,更是重点介绍了袁家村餐饮品牌在此过程中对打造旅游综合体的带动作用。引起了现场与会人员的热议,为参会嘉宾带来了旅游美食助力乡村振兴的新思路与主要做法。

国家乡村旅游人才培训基地产业导师宰建伟作主旨演讲

圆桌论坛 干货满满

海南大学亚利桑那州立大学联合国际旅游学院院长王琳主持了圆桌论坛,中国烹饪协会国际美食委员会主席徐步荣、尼泊尔驻广州总领事馆代总领事Saroj Bhattarai(萨罗杰)、香港中华厂商联合会会董邓锦添、中国渔业协会国际贸易分会秘书长林于顺、海南拾味餐饮集团有限公司总经理龚季弘等嘉宾围绕“美食+文旅”的新场景、新业态、新趋势开展了深入的交流和研讨,与会嘉宾根据自身所从事的具体工作结合海南当下实际情况提出了切合实际、行之有效的建议。

徐步荣主席提出美食+文旅的沉浸式新场景体验,新业态示范,引领消费新趋势,将昭示未来,从某种意义上讲,文化是灵魂,旅游是载体,美食是根本。美食+文旅本质上是一种生活方式,但呈现的是个性化、差异化、多样化的生活姿态,它正在成为共享美好生活的新空间,成为促进新消费的新动能;林于顺秘书长则着眼于海南的实际情况,建议在海南推动渔旅融合发展,为食材赋予故事、为美食创造生命,从吃饱到吃好,从吃好到吃出乐趣,结合渔业的养殖捕捞活动和渔港渔村渔民氛围,为海鲜美食增添海洋鲜味;萨罗杰代总领事分享了他对中国美食的理解与热爱,讲述了尼中两国之间美食交流的现状,希望能够以论坛为平台进一步加强美食文化及美食产品交流互鉴;邓锦添博士拥有丰富的国际旅游阅历,对世界各地美食有深入的了解,他分享了海南美食与世界其他地区美食带来的不同体验,对海南旅游美食如何提质升级、优化服务给出了宝贵建议;龚季弘先生作为海南本土代表性连锁餐饮企业拾味馆的总经理,则重点讲述了餐饮企业该如何布局旅游美食发展。

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中国烹饪协会国际美食委员会主席徐步荣          尼泊尔驻广州总领事馆代总领事萨罗杰

中国渔业协会国际贸易分会秘书长林于顺       海南大学亚利桑那州立大学联合国际旅游学院院长王琳

香港中华厂商联合会会董邓锦添                    海南拾味餐饮集团有限公司总经理龚季弘

圆桌会议现场

论坛成果丰硕 助力海南自贸港建设

本届论坛在海南省旅游和文化广电体育厅关怀支持下成功举办。邀约了国内顶级行业专家、学者、大师以及知名企业负责人逾450人共聚一堂,呈现出专业化水平高、理论性丰富、指导意义强、覆盖范围广、针对性精准的新特点。在多方共同努力下,也形成了诸多成果,对培育海南旅游美食新经济增长点、促进海南旅游美食提质升级、引导海南旅游美食锐意创新、助力海南自由贸易港建设都将起到新作用、发挥新能量、产生新实效。

成果一  抓住历史机遇,打造海南美食促进文旅融合发展新局面

在海南自由贸易港建设即将封关运作的大背景下,因海南全域性自由贸易港的特点、更高程度对外开放的特性,会造就国内外人才集聚地、更加开放的市场领域、体制机制的突破与创新机遇、适应市场主体发展的营商环境、率先对标国际高水平的经贸规则。这些因素将推动海南旅游美食业的发展,赋能其高质量、国际化的发展和创新。利用海南独特的气候条件、优质的自然生态环境、丰富的原生食材、以及多民族、多样性、包容性的文化特点,催生美食促进文旅融合发展新局面,以旅游美食为切入点,作为消费者选择旅游目的地的关键性影响因素,带动文旅产业各版块协同发展,各版块相互赋能,相互集聚人气,构成海南自贸港独特的产业发展优势。再利用自贸港的发展进一步促进这些产业的发展和良性循环。

成果二 精准把握时代脉搏,以食为媒赋能旅游目的地建设

与会专家学者提出,应结合海南独特优势构建多层次美食生态,满足不同层次消费需求。注重本地美食业态的布局,在打造高端富有仪式感的美食情境旅游的同时,注重高频美食休闲场景的提质增效。除了将美食作为区域核心吸引物,还应积极修炼“内功”,在街区、综合体、景区景点、乡村建设中综合考量自然观光、文化展览、休闲购物、非遗体验、运动度假、农事体验等自成体系的产品业态,促使游客和美食旅游目的地达到更高层次的精神联系和情感共鸣。夯实美食旅游基础,拉长社会经济发展第二曲线。在“食如其闻”上下苦功,夯实产品的品质和口碑,将精旅游食作为创新的主要动能,不断探寻产业新引擎,为地方经济社会的可持续发展奠定基础。

成果三 利用海南优质丰富的旅游美食资源,聚力形成海南包容并蓄、城乡结合、全域联动、多点迸发的国际效应

海南旅游美食传承已久,远近知名,独成琼菜一系。但产

业化进程慢,一直未形成驰名品牌,在预制菜化的进程中与山东、福建等先行区已经有了不小的差距。对海南旅游美食的包装宣传也是呈现出小、弱、散的特点。通过本届论坛的召开,我们将积极在有关部门指导下拟定文件,配合有关部门结合海南实际情况引导海南乡村旅游美食借鉴袁家村成功经验,走上规模化、产业化、品牌化的可持续发展之路。通过乡村生活新模式的塑造,解决乡村如何吸引游客来的问题;通过三产融合,解决旅游如何做成产业的问题;通过精细化的股份合作,解决村民利益如何分配的问题;最终打造以农民创业平台为经营主体,走共同富裕道路。

成果四汇聚国内优质行业,搭建无障碍沟通交流平台,促成企业对话与合作

本届论坛的召开,吸引了国内外逾450家旅游美食企业

负责人出席,在凝聚群体智慧形成“论坛主张”的同时,搭建企业间无缝对接平台,引导企业在论坛的平台上优势互补、互通有无,促成企业间对话与合作。同时以海南优越的政策条件及独特的区位优势吸引国内外优质企业来海南落地生根、投资兴业,共同开发海南优质旅游美食资源,借助海南自由贸易港的东风,达到快速发展、合作共赢的目的。

成果五 传播行业先进理念,构建以论坛为载体的海南国际旅游美食信息前沿阵地与行业最新行业理论发源地

本届论坛出席人员多为海南本土企业家,他们到场亲自聆

听国内行业专家、学者、大师的先进理念与经营模式,对各位企业家汲取经验、激发灵感是有直接作用的。他们会自发成为论坛理念、论坛智慧的传播者与实践者,使得论坛成果借助与会人员的扩散逐渐影响到行业整体,潜移默化的改变海南本土企业家经营理念,引导海南本土企业家的创新方向,加速海南旅游美食新思想的转变与形成。

成果六 聚焦可持续发展前景,赋能海南旅游美食产业高质量发展

本届论坛汇聚了多位行业专家、头部企业家、行业大咖,以产业化发展的视角探讨旅游美食可持续发展之路,赋能海南旅游美食产业高质量发展。论坛聚焦“美食让旅游更美好”的主题,多位专家学者和企业家碰撞思想,展望新形势下旅游美食发展的广阔前景和特色路径。与会嘉宾们认为,美食正在不断凸显其对人们旅游选择的重要性,要以优质食材为基础,以技术为支撑,以品质为保障,以文化为特色,不断强化旅游美食创新与应用,推动产品培优、品质提升、品牌打造,推进现代渔业高质量发展。