7月24日，中国食品科学技术学会联合六个核桃举办了2023核桃与脑健康科学大会，邀请国内外食品科学与脑营养领域的顶级专家，在核桃有益健康的大众认知基础上，从科学角度解读核桃与脑健康、脑营养的最新研究成果，并发布全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，近年来，随着人口结构性变化与消费者健康需求的不断细分，脑健康问题备受关注，已成为全球性的健康挑战。大会围绕“核桃与脑健康科学”展开学术探讨具有重要意义，体现出我国食品产业界正以实际行动重视深层次的科研与临床研究，服务于产业高质量发展的责任与担当。

科学溯证“核桃健脑”

近年来，随着我国经济社会转型和人口老龄化加速，大脑神经系统和精神疾病发病率呈逐年上升且年轻化之势，疾病负担日益沉重。以老年性痴呆疾病为例，在世界范围内，阿尔兹海默病花费占全球GDP的1.09%，中国估计占1.47%。专家预测，未来10年我国阿尔兹海默病患者将达3000万，给家庭和社会带来沉重负担。同时，一些重大神经精神疾病目前并无有效治疗方法，主动预防和干预十分重要。

《“健康中国2030”规划纲要》明确提出：努力实现“以健康为中心”的战略转变和主动应对“健康老龄化”的战略需求。“预防脑疾患，保持脑健康”已成为健康老龄化的重要目标。

另一方面，现实生活中，不少人认为只有患疾才证明大脑不健康，而常常忽视大脑的“亚健康”隐患。事实上，随着现代工作生活节奏的加快以及学习竞争日趋激烈，大脑亚健康问题变得非常普遍。记忆力减退、精神难以集中、头晕、疲劳困倦……这些其实都是大脑的“求救信号”。

无论脑部疾病还是亚健康状态，背后症结都是脑营养不足。知名脑成像专家、精神病学专家丹尼尔•亚蒙在《健康脑》一书中表示，人类每天摄取的营养直接影响到大脑和身体健康。另有数据显示，现代人每日信息摄入及处理量约为“古人”的1000倍，而生理结构、饮食习惯并没有本质的变化。大脑能量消耗持续上升，营养供给却裹足不前。“健康中国2030”计划和《国民营养计划2017—2030》更从国家规划层面指出，对特定人群开展膳食营养干预至关重要。

核桃，作为与脑健康关系最为密切的营养来源之一，成为这场大会的研讨焦点。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国指出，“依托现代食品科技，不仅要实现从‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式创新，更要探明功效组分与营养健康的科技内涵。”与会专家则是围绕核桃健脑的营养素及作用原理，积极分享了各自的最新研究成果。

聚焦“核桃营养有益健康”，国际食品科学院院士、国际食品科学院主席Fereidoon Shahidi带来的最新报告指出，核桃中的生物活性物质对降低疾病风险，如心脑血管疾病、二型糖尿病、炎症等有一定作用。华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授对比研究发现，核桃肽在不同的记忆损伤模型中均具有良好的改善记忆功效。普洱学院副校长田洋提出，核桃富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质，从核桃仁分离的生物活性物质能改善代谢综合征，增强免疫力以及抗疲劳。

除此之外，核桃对老年疾病的营养干预能力也得到科学佐证。北京大学医学部教授李勇分享的实验结果显示，核桃肽通过抑制机体过度氧化应激反应和炎症因子的过度表达，发挥了预防老年记忆减退的作用。首都医科大学附属北京天坛医院认知障碍科副主任徐俊再次强调了膳食营养对阿尔兹海默症的有效干预性。

核桃对促进儿童大脑发育同样作用显著。幼童脑组织每天消耗的葡萄糖相当于身体的66%，能量消耗占总能量消耗的40%，一旦缺乏营养素，极易脑力受损。中国疾控中心营养与健康所研究员霍军生最新研究报告提出：长期在膳食中补充核桃，有助于维持人体认知功能，降低或延缓认知损伤。据悉，此前中国疾控中心也曾进行过一次以六个核桃为样本的《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》。

从全年龄段脑营养提供、中老年脑疾病预防到促进儿童大脑发育，核桃的营养价值正在被国内外最新科学研究一一证实。

科学为帆，产业远航。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，此次2023核桃与脑健康科学大会不仅让公众对于核桃与脑健康的关系有了更科学更全面的认知，也为六个核桃为代表的产业界，继续推进脑健康产学研一体化深度融合机制、加快推动脑健康产业高质量发展，注入了新的科学指引和动能。

作为核桃健脑饮品品类的开创企业，养元饮品董事长姚奎章现场表示，六个核桃“有责任也有义务，将国内外对于核桃健脑的最新科研成果，真正转化成能被全民共享的国民脑健康、脑营养产品，为产业拓展更大的发展空间，为社会创造更多的健康红利。”

六个核桃助力健康中国战略实施

党的二十大报告提出了到2035年建成健康中国的目标。“不断推进有利于健康的生活方式、生产方式”，为新时期健康中国战略落地提出了新要求。脑健康是身体健康的重要内容，新时期推动健康中国2030愿景实现，解决国民脑健康问题刻不容缓。为深入推进全民“养脑”，六个核桃积极承担社会责任，助推健康中国实践。

“一个企业最大的价值，就是解决社会问题。”姚奎章表示，过去20多年，六个核桃一直致力于脑健康、脑营养研究推广，未来将继续与更多国内外顶级研究机构和团队合作，致力于核桃营养研究与产品开发，为国人脑营养与脑健康贡献中国力量。

此外，大会同期举行了《核桃与脑健康科学白皮书》启动仪式，系统梳理这一领域的科研现状、未来发展及相关建议等。中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强认为，这将核桃与脑健康的关联从民间智慧提升为科学共识，将推动更多科研机构和企业投入核桃脑健康研究，让核桃健脑产业真正迈入科学发展新阶段，为‘健康中国2030’贡献力量。

长远来看，大会汇聚的国内外最新科研成果，以及倡导的产学研用一体化生态模式，将不仅改善我国从青少年到老年人群全生命周期的脑健康状况，减轻社会脑部疾病负担，更能建立核桃饮食、全民“养脑”等创新的中国模式，并有望推广到全球，为全球脑健康事业贡献中国智慧。