如今，消费者对食品的要求正不断从“好吃”向兼顾“吃好”转变，食品的健康属性愈发受到重视，以“健康”为标签的豆制品也迎来越来越多市场机会，迎来了新发展格局。

作为“中国豆制品第一股”的祖名股份自2021年上市以来，顺应豆制品行业发展趋势，利用上市的先发优势积极探索兼并收购、合作联营等方式打破行业区域限制，快速实现全国化扩张，并通过引进先进生产设备、加大技术投入和新品研发力度强化公司竞争优势，在此基础上，祖名还通过新领域的探索以及数字化转型，进一步延展业务范围、有效提高运作效率。

“增量时代” 祖名股份迎发展机遇

豆制品作为中国传统食物产品，历史悠久，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》首次提出“东方健康膳食模式”，其中便强调要摄入“丰富的豆制品”。豆制品富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素等和具有人体必需的钙、磷、铁等矿物质，能为人们提供健康营养保障。在如今提倡健康饮食的时代下，豆制品正越来越得到消费者的青睐。

据相关数据统计，2021年我国豆制品行业前50强销售额从2015年的167.94亿元增长至327.3亿元，几乎翻了一倍，呈直线增长趋势，随着我国豆制品加工业投豆量的持续增长，预计未来豆制品行业销售额将继续保持增长。

在豆制品产品里，生鲜豆制品一直占据主要地位，但近年来，全球植物基市场快速增长，植物蛋白代替食物中的动物蛋白的趋势不断显现，以豆浆为代表的植物蛋白饮品需求量正在不断提升。祖名股份为此单独成立了饮品事业部，持续加强产品迭代速度，陆续推出全豆豆乳、有机豆乳等饮品，受到了消费者的广泛好评。祖名股份发布的2022年财报显示，植物蛋白饮品实现销售收入2.3亿元，同比增长11.52%，饮品业务未来将是公司业绩规模增长的重要来源。

创新求变 扬州工厂聚焦预制菜生产

近年来，除了在品类上的创新外，祖名股份还在深度探索消费者服务和口味需求，努力寻求突破，跟上节奏。

当前，预制菜在食品消费市场上兴起，豆制品行业也渐渐加入其中。大豆菜品开发空间大，迎合“植物基”食品消费绿色浪潮，网红“爆浆”豆腐、自热麻婆豆腐盖饭等预制或半预制类豆制产品需求量逐渐攀升。相对而言，美国、日本等地的预制菜市场规模发展已臻成熟，豆制品预制菜往往用于替代动物肉制品，而中国的豆制品预制菜消费则有更加丰富多元的需求等待释放，也有更多的想象空间。

凭借在食品供应链和冷链物流方面的先在优势，以祖名股份为代表的豆制品企业推动现有渠道“预制化”升级的阻力更小，风头正劲。而即将竣工的扬州生产基地中即包含了冻库仓储的建设，未来祖名有关豆制品预制菜的尝试也将以扬州生产基地为主。

科学生产 数字化转型成效初步显现

受生鲜豆制品保质期和运输成本影响，50强规模豆制品生产企业相对集中在东部、中部和南部。但整体来看，我国豆制品行业仍是中小微企业居多，呈现“大行业、小公司”的分散格局。随着消费升级和龙头扩张，卫生条件难以达标的小作坊，正在逐渐被更加绿色化、智能化、数字化和规模化的品牌制企业替代。

而为了实行规模化的精益生产，祖名股份将目光转向了通过大数据管理赋能企业运转。

早在2010年左右，祖名便开始尝试进行数字化管理的建设。率先打造数字化管理方案的祖名，为豆制品行业开了个好头。除了借助大数据科学安排生产之外，数字化管理建设也帮助祖名不断优化产线格局。目前，祖名旗下已有400余种产品，主要分为生鲜豆制品、植物蛋白饮品和休闲豆制品三大类。在不断研发新品，拥抱年轻消费者的同时，祖名也在审慎地根据消费数据反馈调整产品组合。

大健康食品风口中，豆制品企业不仅要面临行业内部的竞争，也要应对行业外其他品类对消费者的抢夺。与数字化技术相结合，从整个产业链的维度提升豆制品生产、储运与流通的智能化水平，是豆制品行业发展的大势所趋。在这一点上，随着时间的推移，祖名积累的优势将会不断扩大。