纪金娜摄影作品《夕照美丽新潮安》

近年来，潮州这座以休闲零食起家的食品名城，凭借其在食品产业中的发展成绩、产业积淀以及战略性创新升级，给行业大众带来了更多全新认知。

01潮州，是中国休闲零食工业化发展的先行区！

源于南宋，兴于明代，伴随庵埠港的兴起，潮州庵埠人就以精于瓜果腌制而闻名遐迩；上世纪三十年代，当地凉果生产小作坊已有10余家，年产200多吨，甚至远销海外。1978年改革开放之后，庵埠人大力发展传统手艺，推动工业化生产，诞生了佳宝、济公、康辉等众多品牌。

曾在上海推出首个话梅品牌的庵埠小镇青年郭卓钊，如今已是潮州市食品行业协会会长、广东康辉集团有限公司的掌门人，他回忆称那时全镇食品手工作坊、工厂如雨后春笋般涌现，1988年时全镇的食品企业已近500家。食品工业的兴起，还带动了当地印刷包装、食品机械、原辅材料等多个行业集聚发展，庵埠镇因此跃升为工业重镇。

与此同时，饶平县钱东镇的村民郭伟钦则对当地的传统美食“盐焗鸡”做起了文章。在克服了保鲜、存放和携带等难题后，郭伟钦创新性实现了盐焗鸡的工业化生产，最终缔造了享誉全国的肉类零食领导品牌——无穷。此后经过行业的野蛮性发展、行业自律洗牌后，实现了规范化和规模化的发展。2014年钱东镇盐焗鸡企业发展至15家，并形成了以盐焗鸡食品为龙头，调味、彩印、包装为辅的产业链，产业年总产值达30亿元。

凭借对市场机遇的敏感嗅觉和敢于拼搏的发展精神，勤劳的潮州商人们努力推动传统工艺的工业化生产，催生出一批批休闲食品企业，在乡镇间集聚扩张，庵埠镇和钱东镇因此分别被评为“中国第一食品名镇”“中国盐焗鸡之乡”。当地产业也从凉果蜜饯拓展至糖果、卤味零食、饮料等细分品类，一度占据了全国零食20%的市场份额。

蔡立佳摄影作品《后陇糖狮》

潮州，成为当之无愧的，中国食品行业工业化发展的先行区、桥头堡！

02潮州，是中国传统食品产业创新升级的示范区！

曾经，产自庵埠镇和钱东镇的零食，占据了全国商超终端的半壁江山；曾经，潮州出圈的五毛零食构建了两代中国人的童年味觉回忆。以庵埠镇、钱东镇为代表的食品小镇，带动了潮州全市食品产业从传统手工作坊迈入工业化时代，并涌现出一批风靡全国市场的食品品牌，食品工业因此成为潮州第二大支柱性产业。

虽然近年来由于产品同质化、生产工艺较为传统、生产线落后、品牌建设投入不足以及市场竞争格局变化等因素，一些曾享誉全国的潮州食品品牌逐渐淡出国内市场，知名度、影响力式微，潮州食品产业曾经迅猛的发展势头也明显趋缓。但潮州食品产业一直在寻求转型升级。

孙安迪摄影作品《潮安城区》

2022年10月，潮州市发布了《潮州市人民政府关于培育发展战略性产业集群的实施意见》，意见指出潮州市在食品产业上要坚持“4个引导、1个品牌、1个标准化”。具体来说，要强化潮味休闲食品发展优势，引导糖果、凉果、腌制品、肉制品等潮味食品向品质化、健康营养化方向发展加快转型升级。同时重点推动潮州特色茶品类“单丛（枞）茶”和潮州菜的预制菜化的发展。另外，2023年潮州政府工作报告也提出，要下定决心把食品工业搞上去。这些政策和指导文件都为潮州食品产业的高质量发展指明了方向，奠定了信心。

与此同时，潮州食品企业也都主动在变局中创新求生。在休闲食品行业持续高增长背景下，众多潮州食企聚焦自身优势，充分研究和适应消费观念、消费场景以及口味等市场变化，推出更多年轻消费者喜爱的产品，重视品牌建设，丰富产品销售渠道。

专注九制陈皮40余年的广东佳宝集团有限公司，立足自身优势，从产品战略、产能布局、品牌建设等多个方面进行创新升级。首先，专注研究陈皮、做深陈皮加工与技术创新，再以陈皮为核心发展外延产品，拓宽赛道。“陈皮+”“+陈皮”的全新战略让佳宝焕发新生机；其次，扩大产能，升级生产设备。2020年公司在凤泉湖高新区投资建设新厂区，今年将正式投用，解决厂房受限问题；再次，面对渠道变革，佳宝公司推进渠道下沉、建立电商团队、与知名直播带货主播合作。多项措施的落地，让这个曾经的行业雄狮重振旗鼓！

主动创新求变的还有潮州糖果企业的优秀代表——汕泰食品，一方面，重视产品的创新升级，联合华南理工大学研发推出第三代劲跳糖，全面激活 “跳跳糖”品类的市场活力；另一方面，创新性提出“共享工厂”模式。汕泰食品总经理洪泳鸿提出了“共享工厂”模式，通过在庵埠镇建立一个糖果食品共享工厂，引导糖果工厂及相关工厂入驻，并统一为企业提供共性的配套服务，从而实现庵埠糖果供应链及生产资源的充分利用。

作为中国盐焗鸡之乡，中国第一食品名镇，中国食品名城……潮州从籍籍无名到全国知名，从一路狂飙到逆境求生, 不断用守正创新重振发展新活力，成为中国传统食品产业创新升级的示范区！

03潮州，是用产业振兴助力乡村振兴的食品产业创新区！

依山而起，靠海而兴。在党建引领下，潮州以一方水土培育一方产业，特色产业蓬勃发展、提质增效，产业链条不断延伸，带动农业丰收、农民增收，探索出独具“潮味”的产业致富路。

潮州依托10个省级现代农业产业园，发力茶叶、畜禽、饶平水产三大产业，打造“乡村振兴弄潮鹅”等“潮”字品牌，推动形成“跨县集群，一县一园，一镇一业，一村一品”产业布局。发挥“潮州菜是最好的中华料理”品牌效应，潮州组建国际化潮州菜标准体系，探索“中央厨房”产业化新路，“中国潮州菜之乡”声誉进一步提升。

其中，潮州将单丛茶产业作为农业第一支柱产业着力发展壮大，依托茶叶主产区独特地理、人文、村落优势，以打造产业集群、建设特色镇村、引进行业龙头、推动茶旅融合等实践，加速产业化发展和产业链延伸。其核心产区广东潮州凤凰镇，坚持“以茶为本、茶旅融合”，深入挖掘凤凰单丛茶文化丰富内涵，推动茶产业与茶文化、茶旅游深度融合发展。一片叶子富一方百姓，“茶+”发展道路成为潮州凤凰镇乡村振兴的一大亮点。

袁彩霞摄影作品《凤凰单丛香》

产业链的不断延伸，最大受益者是当地村民。在饶平县钱东镇，盐焗鸡产业成为核心，串联带动养殖业、电商、文旅等产业发展。在养殖产业发展上，辐射带动钱东及周边地区养殖户超过5000户。

潮州全面响应国家乡村振兴战略，充分挖掘当地产业特色，深化产业振兴的发展深度和力度，成为“产业振兴助力乡村振兴”的食品产业创新区。

04潮州，是对接粤港澳大湾区，走向世界的中国食业发展新高地！

潮州，曾是海上丝绸之路的重要节点，如今凭借地处广东、福建两省自由贸易区之间，在对接粤港澳大湾区，促进两省跨区域合作、自贸区合作等方面的地缘区位优势，发展成为中国食品产业的核心集群之一，成为广东省唯一拥有“中国食品名城”称号的城市。

食品产业是潮州市的五大产业集群之一，而潮安区拥有全市食品产业四分之三以上的份额，是潮州市食品产业集群核心聚集区，被授予“全国食品工业强区”“出口休闲食品质量安全示范区”等称号，潮安区庵埠镇更是被誉为“中国食品第一名镇”，涌现了一大批如“凉果、卤味、肉脯、潮菜”等经典产品，成为享誉海内外的一张张“名片”，并带动了食品包装印刷、食品机械、原辅材料、贸易等产业链的发展。

林伟焕摄影作品《大美潮安》

为大力推动食品产业高质量发展，潮安区人民政府以搞好食品安全、提高产品质量为中心，以规模化、集团化生产为发展方向，以创名牌、树名标为重点，不断调整优化产业结构，延伸拓展生产链条，推动全区食品行业健康有序发展。7月17日～19日，潮州市人民政府将联合中国食品工业协会举办“首届中国广东（潮州）特色食品产业大会”（以下简称“潮食会”），旨在打造专业化食品展销平台，构建“买世界卖世界、买全国卖全国”的“产购销研”体系。

“潮食会”根植潮安、立足潮州、对接粤港澳大湾区、面向全省、辐射全国、走向世界，这充分展示了潮州食品在内外贸产业、在国际国内双循环发展的“中坚力量”和“关键角色”。对内，潮州将以更加开放的姿态主动融入粤港澳食品产业体系，融入中国食品产业创新发展的时代浪潮中。对外，深耕拓展贸易经济，支持企业出海拓市场、抢订单，下大力气稳住欧美等传统市场、拓展东盟等新兴市场。

未来，潮安区将充分发挥“中国食品工业强区”优势，焕发“潮食”文化活力，助推老字号食品品牌的传承与发展，全力推动产区、企业和产品“三大品牌”工程建设，助力潮州打造“中国食品名城”新高地。

新时代的潮州，正在以全新形象和理念，奔赴更远大的目标，擦亮“中国食品名城”这一金字招牌的同时，学习世界其他先进区域糖果产业发展经验，立志打造“世界糖果小镇”，并推动休闲食品、预制菜、单丛茶等特色食品产业把握机遇，乘风而上，到2025年打造成为500亿元的现代食品产业集群！

“潮食会”是一场食品产业大会，更是一场行业大运动，是一个地方特色活动节点，更是对一个产业集群高质量发展的全面赋能！7月17日-19日，邀您一起，走进“潮食会”，共同开启“新食代”！