数千年来，白酒作为中国传统社交文化的一部分，在国人的精神世界中扮演了重要的角色。有关于白酒的佳话、传说，从夏禹时期的酒祖仪狄，到汉代的司马相如和卓文君，再到诗仙酒圣李白，可以说是数不胜数。

而进入新千年后，中国的白酒行业，也历经了一段堪称曲折的发展时期。

一、 顶峰遭遇寒潮 历经转型阵痛

从2005年开始，随着我国经济的高速发展以及居民收入水平的快速提升，白酒行业的需求呈现出急剧上升的趋势。据统计，到2012年时，白酒行业的复合增长超过17%，总产量也逐年攀升，突破了1200万千升的大关。这一时期，白酒市场呈现出需求和供给两旺的气象。

而2012年之后，随着限制三公消费的政策及举措落地，政商宴请需求的减少，白酒行业的产能过剩、库存积压等风险开始暴露，整个行业也进入了调整期，到2016年，虽然我国白酒总产量达到了历史新高的1358万千升，但整个行业野蛮生长的时期已经结束。

近年来，白酒行业内的规模以上企业数量以及总产量都呈现出逐年下降的趋势，可以看到：这是一个加速出清的过程，目前白酒行业已经进入了品牌化竞争，高端酒销量增长的阶段。

从数据统计上可以看出：2014年到2019年的这段时间内，我国规模以上的白酒企业的总营收基本停滞，但总利润率却不断增长，达到近15%。这其中的主要原因，是高端酒的需求增长。

2021年，《中国酒业“十四五”发展指导意见》发布，意见中也明确提出——“白酒行业预计到2025年将实现销售收入年均递增10.2%、利润年均递增11.2%”。这说明：在我国消费升级的浪潮中，高端白酒的市场，将进一步扩大。

二、 强中选优 后疫情时代的曙光

中国的白酒，按照其香型，可大致分为：浓香型、酱香型、清香型、米香型以及其他香型五个大类。而从市场需求来看，浓香型无疑是最广受消费者欢迎的白酒类型。在浓香型的这条赛道中，既有五粮液、泸州老窖、国窖1573这种建国前便存在的“老牌劲旅”，也有像蜀地红、今世缘这类的实力新锐，竞争可谓是激烈至极。

而无论是哪种类型的白酒厂商，近年来都不约而同地意识到了——在消费升级的大势之下，专注中高端，提升品牌力，赋予白酒全新的文化甚至金融的属性，才是未来行业的发展方向。

具体如何做到这一点，各家企业纷纷给出了自己的答案：

比如贵州茅台，其品牌效应早已出圈。在房地产遇冷、股市不振的疫情时期，一度被网友们戏称为“中国最保值的理财产品”。

再比如泸州老窖，这些年来在跨界宣传方面也是动作不断。从签约澳网，到赞助中国国家队，传统的白酒企业正在以更加年轻、时尚的形象，出现在人们文化、体育生活的各个角落。

另外，像蜀地红这样的高端白酒新贵，则是专注于融合古今，科技与文化并行，将自身“百年窖池，陈年糟泥”、“十斤好原浆，一斤蜀地红”的优势发挥到极致。

以上这些做法，在如今的白酒行业内上可以说是极具代表性的。在普遍“价升量跌”的态势下，市场之所以还对白酒行业保持乐观期待，正是因为在头部企业的带领下，真正有意愿做出中国好酒、世界好酒的企业正逐渐大浪淘沙，浮出水面。

2022年，《关于加强中国酒业新文化建设的指导意见》出台，与2021年的行业发展指导意见不同，这次的文件中，更加强调了关于构建“中国酒业文化理念体系”的概念——这可以说是一个再明显不过的信号了。

后疫情时代，中国的消费升级之路不会中断，白酒行业强中选优、不断创新的趋势也不会改变。旭日初升，未来已来。我们可以预见，将来的中国高端白酒市场，必将是精品化、风格化的玩家的天下。