火锅到底有多火？

今年八月，比气温更高的是火锅的热度。在抖音，火锅一直活跃在美食圈的风口，拥有超高讨论度，而要是把中国各地的火锅汇集在一起打个擂台，若是辣火锅称第二，恐怕也很难有其他口味敢在第一名入座。《2024中国餐饮产业生态白皮书》显示，52%的消费者偏好辣味，2023年各类型火锅门店的调研中，川渝火锅以54%的占比一骑绝尘。

虽都是主打鲜香刮辣，但就像每个人心中都有一道不同火锅必点菜一样，每一家辣火锅店也都有自己独到的风味。8月9日-8月23日，抖音生活服务官方发起的探店内容品牌IP“抖音美食新探”上线第二期火锅篇，以“神奇辣锅在哪里”为主题，解锁被高度概括为“辣火锅”这一类别下的多元风味，例如渣渣牛肉辣火锅、螺蛳粉火锅、酸辣牛杂火锅、酸菜鱼火锅等等，为用户挖掘更多宝藏辣火锅好店铺。

01

明星达人一线探店 宝藏辣火锅人气飙升

首批“美食新探官”@王迅、@郑浩南、@我是小程同学 兵分几路，在北京、成都等地率先尝试风很大的渣渣牛肉火锅，大碗渣渣牛肉浸满红油滋味后往米饭上一盖，火锅配饭升级到了新高度。

无辣不欢的@密子君和@小霸王则去探访了同样在今年爆火的螺蛳粉火锅，都说螺狮粉只有一次和无数次，当它和火锅碰撞，热辣四溅，是毫无疑问的当红辣子锅。

伴随着活动的开展，更多品类火锅的自来水也浮现在抖音上，#交出你的宝藏辣火锅话题连续两天登上抖音种草榜榜首。川渝的渣渣牛肉火锅、广西的螺狮粉火锅、云南的酸汤牛肉火锅、藏式的牦牛辣火锅，辣火锅爱好者们纷纷在评论区踊跃分享，甚至拍视频投稿推荐自己压箱底的火锅店铺，带动了相关类目在抖音上的爆发式增长。

02

众人挑战火焰高 小众火锅要破圈

当勇于尝鲜的美食新探们把裹着红油的耙鸡爪，Q弹脆爽的火箭鱿鱼带到观众面前时，另一群老饕们也坐不住了。海外明星及博主@利路修、@韩国人梨梨、@伏拉夫、@大白在广州、@三下巴 在线上开启了#外国人吃辣火锅有多猛 的挑战，纷纷走进热辣的火锅店，挑战中国辣度！

一传十，十传百，几位博主的挑战吸引了更多外国友人主动尝试这些新式辣火锅，也引发了广大用户的好奇心，激发了圈层热烈的讨论。#外国人吃辣火锅有多猛 火热发酵，达到了意想不到的破圈效果。

趁着这股热辣之风，多家本地媒体也在活动期间为当地辣火锅品类代言宣发，重庆本地媒体及官方政务号@重庆发布、@爱尚重庆更走进美味的背后，从一粒小小辣椒开始全面展现火锅到上桌的的制作流程，同时强势预告了将在今年10月与重庆举办的火锅节及重庆火博会。

广大美食爱好者的互动也让一些更小众的火锅品类在活动中被看到。#有意思的云南火锅 话题下，野生菌火锅，百香果火锅，腊排骨火锅等带有云南地域特色的小众品类走进了大众视野，洞察到云南火锅自带吃菌子的流量和高讨论度，美食新探们闻风而动，挖掘云南火锅的100种吃法，为火锅热度再添一把火。

03

借火锅流量东风 反哺线下门店

美食新探们的内容分享直接带火了主营相关品类的火锅店铺，更引发了本地达人的跟进探店。例如@小文和焦哥、@滚刀肉的自白 等本地达人纷纷打卡明星们曾探店过的渣渣牛肉宝藏火锅店，让该品类火锅在区域内持续保持热度。也让用户增加了对该品类火锅的在套餐组合、售卖价格等多方面的了解。

不少门店也抓住了这股流量红利，迅速在抖音上线了相关活动套餐，活动期间，许多火锅商家在抖音商城店铺中上架了“抖音美食新探”同款套餐。

线下单店能够辐射到周围8-10公里的用户群体，附近用户点击明星达人内容中显示的店铺定位后，可以直接跳转进入线上门店，跟随“抖音美食新探”关键词的指引，即可在线上轻松完成打卡明星同款的下单流程，将活动IP流量转化为商家的实际效益，既方便了用户，也为门店带来实打实的收入。

04

小小火锅为契机 驱动生意新可能

继第一期烧烤篇的成功举办之后，火锅篇是抖音生活服务通过「抖音美食新探」这一全内容IP将线上流量链接线下的第二次尝试。在保留了对热门美食类目中，带有地域特色、门店特色的小众单品的挖掘包装同时，IP进一步在热点流量承接转化、激发商家增加、优化货品供给上做了新尝试。

众多「抖音美食新探」同款商品的走红强化了美食新探的IP印记；为消费者提供更多元的选择和推介，更为经营小众赛道火锅的商家和门店带去更多曝光和生意机会。

镜头下的每一次驻足、每一口品尝，都将商家和消费者紧紧链接，“抖音美食新探”IP系列还在继续，带来的不仅是一场场视觉与味觉的盛宴，也是和用户一起发现生活小确幸的过程，用美食治愈人心，“抖音美食新探”其他品类专题正在筹备中，敬请期待！